第856章 茄鲞
“婉拒了哈！”白叶摆手，“距离吃还要很久呢，你确定还要一直看着？”
“嗯，你说的对。”王策转身离开，片刻后拿着一个塑料小方凳又进来了，“我坐着看，你忙你的。”
白叶差点气乐了。
这还有这样近距离看热闹的？
鸡肉还要腌制片刻的，要等待所有调料都入味了之后，再将这些调料去掉，包裹糯米纸。
这糯米纸也不能现在用。
刚做好，还很脆，直接包上去一来是纸会碎，二来是鸡肉上面有汤汁，太薄的糯米纸也会破。
需要等一会儿，等这糯米纸回软之后，才可以用。
看白叶也停手，同样去搬了个小方凳，挨着王策坐下。
两个人大眼看小眼，王策傻眼了。
“你怎么不弄了？”
“要等啊！”
一摞的糯米纸上面，蒙着一块干净的布，布是潮湿的，可以让这些糯米纸更快的回软，还不会变得太湿太软。
他们这边别墅区，因为距离公园很近，有凉风和水气，再加上小区里的绿化做的很好，所以即便是夏天也不会太热。
两人就在厨房，看着面前的两样食材聊天。
“哎，小白，昨天那位黄编剧给你的方子，也都是好吃的？”王策好奇的问道。
“对，都是从红楼梦里扒出来的菜谱。”白叶点点头。
其实他最想做的，就是那道茄鲞。
这道菜非常有名。
众所周知，《红楼梦》这本小说里面记载了当时世家豪门的从繁荣到没落的过程。
这里面记载的食物，也不止这一样。
但茄鲞是其中的佼佼者，这些年来，研究红学的人很多，扒里面菜谱进行复刻的也很多。
可具体这道茄鲞是什么味道，现在根本就没有人知道，他们也只能尽量从王熙凤、刘姥姥等人只言片语的描述之中，猜测这个菜的味道。
这次黄岸记录的最详细的，其实也是这一道茄鲞。
几乎是每一样食材，都给他做了批注。
这就避免了食材用错，剂量用错的失误。
将方子整个看了一遍，白叶心里一动。
转头看向王策，“你想吃茄鲞么？”
王策探头过来在白叶手中看了一眼，瞬间就反应了过来白叶这话是什么意思。
那一瞬的喜悦，可以说是喜上眉梢。
“吃啊！你说要什么调料，我这就给我二哥发信息，让他准备！”
“没那么复杂。”白叶看看，嘴角抽搐了一下。“这怕不是得用十只鸡！”
“没事，不就是鸡么？你一句话的事儿，我让哥哥们去准备，只要到时候带他们吃一下，他们乐不得的！”
“哈哈哈哈，吃肯定少不了他们。”白叶嘿嘿一笑，“尝菜可是个苦差事。”
“呵。”王策冷笑一下，“白叶，也就你这样厨艺的人，才会觉得尝菜是苦差事吧？如果是你做，我们来尝菜，我们都乐不得呢！”
“哈哈哈，那就这样，我现在先准备晚上的菜，成功了你也喊他们明天来吃这道纸包鸡。”白叶起身，开始准备晚饭。
要想忽悠几个长期尝菜的人，那得给他们一点好吃的。
晚上做了一道什锦海鲜，是他们刚才回来时候买的小海鲜。
另外就是这纸包鸡了，再加上两道蔬菜。
这是他们晚饭的标配。
食材准备，白叶就开始准备纸包鸡了。
此时先前制作出来的糯米纸果然已经回软，布上的潮气让糯米纸从桀骜不驯变得顺服。
白叶满意地抖了抖这糯米纸，重新放回去，用布蒙好。
从冰箱里将腌制的鸡肉拿出来。
鸡肉腌制之前，直接在鸡肉上用针捶砸过，这样既不会改变肉的质地，还能让鸡肉更加的入味。
此时的鸡肉，看颜色就知道已经入味了。
白叶将上面的调味料抖落干净，又抽出了几张厨房纸，将鸡肉身上多余的调料擦一擦。
倒也不需要擦的特别干，因为接下来还要贴上一层糯米纸。
这一层糯米纸，直接包裹住鸡肉，借助这上面薄薄的汤汁完美贴服。
这些许的汤汁不至于让糯米纸破掉，还能让糯米纸也沾染一些味道，一举两得。
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“嗯，你说的对。”王策转身离开，片刻后拿着一个塑料小方凳又进来了，“我坐着看，你忙你的。”
白叶差点气乐了。
这还有这样近距离看热闹的？
鸡肉还要腌制片刻的，要等待所有调料都入味了之后，再将这些调料去掉，包裹糯米纸。
这糯米纸也不能现在用。
刚做好，还很脆，直接包上去一来是纸会碎，二来是鸡肉上面有汤汁，太薄的糯米纸也会破。
需要等一会儿，等这糯米纸回软之后，才可以用。
看白叶也停手，同样去搬了个小方凳，挨着王策坐下。
两个人大眼看小眼，王策傻眼了。
“你怎么不弄了？”
“要等啊！”
一摞的糯米纸上面，蒙着一块干净的布，布是潮湿的，可以让这些糯米纸更快的回软，还不会变得太湿太软。
他们这边别墅区，因为距离公园很近，有凉风和水气，再加上小区里的绿化做的很好，所以即便是夏天也不会太热。
两人就在厨房，看着面前的两样食材聊天。
“哎，小白，昨天那位黄编剧给你的方子，也都是好吃的？”王策好奇的问道。
“对，都是从红楼梦里扒出来的菜谱。”白叶点点头。
其实他最想做的，就是那道茄鲞。
这道菜非常有名。
众所周知，《红楼梦》这本小说里面记载了当时世家豪门的从繁荣到没落的过程。
这里面记载的食物，也不止这一样。
但茄鲞是其中的佼佼者，这些年来，研究红学的人很多，扒里面菜谱进行复刻的也很多。
可具体这道茄鲞是什么味道，现在根本就没有人知道，他们也只能尽量从王熙凤、刘姥姥等人只言片语的描述之中，猜测这个菜的味道。
这次黄岸记录的最详细的，其实也是这一道茄鲞。
几乎是每一样食材，都给他做了批注。
这就避免了食材用错，剂量用错的失误。
将方子整个看了一遍，白叶心里一动。
转头看向王策，“你想吃茄鲞么？”
王策探头过来在白叶手中看了一眼，瞬间就反应了过来白叶这话是什么意思。
那一瞬的喜悦，可以说是喜上眉梢。
“吃啊！你说要什么调料，我这就给我二哥发信息，让他准备！”
“没那么复杂。”白叶看看，嘴角抽搐了一下。“这怕不是得用十只鸡！”
“没事，不就是鸡么？你一句话的事儿，我让哥哥们去准备，只要到时候带他们吃一下，他们乐不得的！”
“哈哈哈哈，吃肯定少不了他们。”白叶嘿嘿一笑，“尝菜可是个苦差事。”
“呵。”王策冷笑一下，“白叶，也就你这样厨艺的人，才会觉得尝菜是苦差事吧？如果是你做，我们来尝菜，我们都乐不得呢！”
“哈哈哈，那就这样，我现在先准备晚上的菜，成功了你也喊他们明天来吃这道纸包鸡。”白叶起身，开始准备晚饭。
要想忽悠几个长期尝菜的人，那得给他们一点好吃的。
晚上做了一道什锦海鲜，是他们刚才回来时候买的小海鲜。
另外就是这纸包鸡了，再加上两道蔬菜。
这是他们晚饭的标配。
食材准备，白叶就开始准备纸包鸡了。
此时先前制作出来的糯米纸果然已经回软，布上的潮气让糯米纸从桀骜不驯变得顺服。
白叶满意地抖了抖这糯米纸，重新放回去，用布蒙好。
从冰箱里将腌制的鸡肉拿出来。
鸡肉腌制之前，直接在鸡肉上用针捶砸过，这样既不会改变肉的质地，还能让鸡肉更加的入味。
此时的鸡肉，看颜色就知道已经入味了。
白叶将上面的调味料抖落干净，又抽出了几张厨房纸，将鸡肉身上多余的调料擦一擦。
倒也不需要擦的特别干，因为接下来还要贴上一层糯米纸。
这一层糯米纸，直接包裹住鸡肉，借助这上面薄薄的汤汁完美贴服。
这些许的汤汁不至于让糯米纸破掉，还能让糯米纸也沾染一些味道，一举两得。
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